Zelf Calamares Maken: Een Heerlijk Recept In 6 Eenvoudige Stappen

Wat zijn calamares?

Calamares, ook wel bekend als inktvisringen, zijn een populair zeevruchten gerecht in de wereldkeuken. Het zijn gefrituurde ringen van inktvisvlees die zowel knapperig als zacht van textuur zijn. Het gerecht is geliefd vanwege de heerlijke smaak en veelzijdige bereidingsmogelijkheden. Calamares kunnen als hoofdgerecht worden geserveerd, maar ook als hapje of onderdeel van een salade. Het is een gerecht dat vooral in mediterrane landen erg geliefd is, maar tegenwoordig over de hele wereld wordt gegeten.

De verschillende soorten inktvis

Voordat we ingaan op het zelf maken van calamares, is het belangrijk om iets meer te weten over de verschillende soorten inktvis. Er zijn verschillende soorten inktvissen die kunnen worden gebruikt om calamares te maken, zoals pijlinktvis, octopus en squid. Deze verschillende soorten hebben elk hun eigen kenmerken en smaakprofielen.

Pijlinktvis is de meest voorkomende soort inktvis en heeft een zachte en milde smaak. Het vlees van pijlinktvis is mals en kan op verschillende manieren worden bereid, zoals bakken, grillen of stoven.

Octopus daarentegen heeft een iets stevigere textuur en een sterke smaak. Het vlees van octopus kan taai zijn als het niet goed wordt bereid, maar als het op de juiste manier wordt gekookt, is het erg smakelijk.

Squid, ook wel bekend als calamari, is een andere populaire soort inktvis die vaak wordt gebruikt om calamares te maken. Squid heeft een stevige textuur en een iets zoetere smaak in vergelijking met pijlinktvis. Het is ook gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste supermarkten.

Calamares uit de supermarkt

Als je geen tijd of zin hebt om zelf calamares te maken, kun je altijd kiezen voor kant-en-klare calamares uit de supermarkt. Deze worden vaak verkocht in de vorm van inktvisringen die al gepaneerd en voorgebakken zijn. Het enige wat je hoeft te doen is ze opwarmen in de oven of frituurpan volgens de instructies op de verpakking.

Het is echter belangrijk om te weten wat je koopt, omdat niet alle calamares van goede kwaliteit zijn. In sommige gevallen kunnen goedkope calamares in de supermarkt zelfs geen echte inktvis bevatten. Er zijn verhalen bekend waarin is aangetoond dat sommige kant-en-klare inktvisringen eigenlijk van varkensvlees worden gemaakt. Daarom is het altijd een goed idee om de ingrediëntenlijst en herkomst van de calamares te controleren voordat je het koopt.

De juiste bereidingswijze

Als je de voorkeur geeft aan zelf calamares maken, is het belangrijk om de juiste bereidingswijze te volgen om de beste resultaten te krijgen. Hieronder volgen enkele belangrijke tips:

1. Versheid is van groot belang: Koop altijd verse inktvis als je calamares wilt maken. Let op dat de inktvis heldere ogen, een stevige textuur en een frisse geur heeft. Vermijd inktvissen die een vissige geur hebben of er slap uitzien.

2. Reinigen en voorbereiden: Voordat je de inktvis kunt klaarmaken, moet je deze goed reinigen. Verwijder de ingewanden, kop en tentakels en spoel de inktvis grondig af onder koud water. Snijd de inktvis vervolgens in ringen van ongeveer 1 centimeter breed.

3. Mals maken: Inktvis kan taai zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. Om de inktvis malser te maken, kun je deze voor het koken een uur lang laten marineren in een mengsel van citroensap of melk.

4. Bereidingsmethoden: Er zijn verschillende manieren om calamares te bereiden, zoals frituren, bakken, grillen of roosteren. De meest populaire methode is echter frituren, omdat dit zorgt voor een knapperige textuur. Het is belangrijk om de inktvis goed te frituren op een temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius gedurende 2-3 minuten, zodat deze niet te taai wordt.

Zelf calamares maken: stap voor stap

Nu je wat meer achtergrondinformatie hebt over calamares, laten we eens kijken hoe je het zelf kunt maken. Hier is een stapsgewijze gids:

Stap 1: Verzamel de ingrediënten:
– Verse inktvis
– Bloem
– Maizena
– Paprikapoeder
– Zout en peper
– Olie voor het frituren

Stap 2: Reinig de inktvis:
– Verwijder de ingewanden, kop en tentakels van de inktvis.
– Spoel de inktvis grondig af onder koud water en dep deze droog met keukenpapier.
– Snijd de inktvis in ringen van ongeveer 1 centimeter breed.

Stap 3: Maak het calamares beslag:
– Meng in een kom 100 gram bloem, 50 gram maizena, 1 theelepel paprikapoeder en zout en peper naar smaak.

Stap 4: Haal de inktvis door het beslag:
– Verwarm de olie voor het frituren tot 180 graden Celsius.
– Haal de inktvisringen een voor een door het beslag en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
– Laat de overtollige bloem eraf vallen voordat je de inktvis in de hete olie laat zakken.

Stap 5: Frituur de inktvis:
– Frituur de inktvisringen in kleine porties gedurende 2-3 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
– Laat de gefrituurde inktvis uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Stap 6: Serveer en geniet:
– Serveer de calamares direct met een partje citroen en eventueel een dipsaus naar keuze.

Tips voor het serveren van calamares

Om je zelfgemaakte calamares nog specialer te maken, zijn hier enkele tips voor het serveren:

– Serveer de calamares als voorgerecht met een frisse salade en zelfgemaakte knoflooksaus.
– Voeg wat extra smaak toe door de calamares te besprenkelen met vers citroensap of een snufje zeezout.
– Serveer de calamares als hoofdgerecht met gebakken aardappelen, frietjes of een smakelijke risotto.
– Experimenteer met verschillende dipsauzen, zoals aioli, tzatziki of chilisaus, om de calamares nog lekkerder te maken.

Recept suggesties met calamares

Naast de traditionele gefrituurde calamares zijn er ook andere heerlijke recepten die je kunt proberen met inktvis. Hier zijn enkele suggesties:

1. Spaanse calamares: Volg het bovenstaande recept voor gefrituurde calamares en serveer ze met partjes citroen en een salsa van tomaat, ui en peterselie.

2. Griekse calamares: Marineer de inktvisringen in Griekse kruiden, zoals oregano en citroensap, voordat je ze frituurt. Serveer met tzatziki en een Griekse salade.

3. Gegrilde calamares: Marineer de inktvisringen in een mengsel van olijfolie, knoflook en citroensap. Gril ze vervolgens op de barbecue of in de grillpan voor een heerlijk geroosterde smaak.

Veiligheid en hygiëne bij het bereiden van calamares

Bij het bereiden van verse inktvis is het belangrijk om rekening te houden met voedselveiligheid en hygiëne. Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat je calamares veilig is om te eten:

1. Koop verse inktvis bij een betrouwbare visboer of supermarkt en controleer de versheid zoals eerder beschreven.

2. Reinig de inktvis grondig voordat je deze gaat bereiden. Verwijder alle ingewanden en spoel de inktvis goed af onder koud water.

3. Houd rauwe en bereide inktvis gescheiden om kruisbesmetting te voorkomen. Reinig alle oppervlakken en keukengerei die in contact komen met rauwe inktvis grondig.

4. Zorg ervoor dat de inktvis volledig gaar is voordat je deze serveert. Rauwe inktvis kan bacteriën bevatten die schadelijk kunnen zijn als ze niet goed worden gekookt.

5. Volg de juiste frituur- of kooktijd en temperatuur om ervoor te zorgen dat de inktvis volledig gaar is.

Met deze tips en het bovenstaande recept voor zelfgemaakte calamares kun je genieten van een heerlijk en veilig gerecht om zelf thuis te maken. Veel kookplezier!

FAQs:

1. Wat is het beste type inktvis om calamares van te maken?

Het beste type inktvis om calamares van te maken is pijlinktvis. Het heeft een zachte en malse textuur en een milde smaak. Je kunt echter ook andere soorten inktvis zoals octopus of squid gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

2. Kan ik calamares in de airfryer bereiden?

Ja, je kunt calamares ook in de airfryer bereiden voor een gezondere optie. Volg gewoon hetzelfde recept voor het beslag en de bereidingswijze, maar plaats de inktvisringen in de airfryer in plaats van ze te frituren. Bak ze op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

3. Heb je een Spaans recept voor calamares?

Ja, je kunt de gefrituurde calamares serveren als Spaanse calamares door ze te serveren met partjes citroen en een salsa van tomaat, ui en peterselie. Dit geeft het gerecht een mediterrane smaak en is perfect als voorgerecht.

4. Zijn verse inktvisringen beter dan diepvries inktvisringen?

Over het algemeen is verse inktvis het beste om calamares van te maken, omdat het een betere textuur en smaak heeft. Diepvries inktvisringen kunnen echter een goed alternatief zijn als verse inktvis niet gemakkelijk verkrijgbaar is. Zorg ervoor dat je de diepvries inktvisringen laat ontdooien voordat je ze bereidt volgens het bovenstaande recept.

5. Welke saus past het best bij calamares?

Er zijn verschillende sauzen die goed passen bij calamares, zoals knoflooksaus, aioli, tzatziki, chilisaus of een pittige dip. Het is erg afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeur. Probeer verschillende sauzen uit om te ontdekken welke het beste bij jouw calamares past.

In Spanje worden calamares steevast van pijlinktvis gemaakt. Hiervoor wordt het tubevormige bovenlijf van de pijlinktvis inclusief de tentakels in ringen gesneden. Hierna worden de inktvisringen en tentakels gepaneerd, gefrituurd en belanden ze op jouw bord met een schijfje citroen en eventueel een dipsaus.Pijlinktvis wordt vooral geconsumeerd als inktvisringen. De Italianen noemen deze snack ‘calamari’, en in Spanje heeft men het over ‘calamares’. Pijlinktvis kan je bakken, stoven, grillen of frituren. Het vlees is mals en je hoeft het heel kort te bakken.Gefrituurde inktvisringen zijn geregeld gemaakt van varkensanus. Dat gebeurt vooral met de calamares die in de supermarkt ligt”, vertelt de Europarlementariër. Paardenvlees dat wordt verkocht als rund en gesjoemel met biologische eieren en olijfolie: het zijn volgens De Lange geen incidenten.

Hoe Wordt Calamares Gemaakt?

Wat Is Het Verschil Tussen Inktvis En Calamares?

Waar Zijn Goedkope Inktvisringen Van Gemaakt?

Hoe Gezond Is Calamares?

Wat Is Het Verschil Tussen Sepia En Calamares?

Gevonden 38 zelf calamares maken