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대구탕 끓이는법,대구탕
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 대구탕 끓이는법,대구탕 Updating 대구탕 끓이는법,대구탕 찬바람이 부는 계절이 오면 뜨끈뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나죠! 찬바람에 움추려진 몸도 펴주고, 입맛도 살려줄 얼큰 시원한 대구탕입니다. 대구는 살이 담백하고 질감이 부드러워 아이들과 연세가 많으신분들도 먹기 좋은 생선이죠. 비타민 A가 풍부해 눈 건강에 좋고 타우린이 많이 들어있어 콜레스테롤 분해 효과도 있어요. 지방이 적은 고단백 식품이라 쌀쌀한 계절 보양 생선으로 좋답니다. 연한 회갈색이 나고 아가미가 선홍빛을 띠며, 눈이 투명한 것이 좋은 대구에요. 배부분을 눌렀을 때 살이 탄력이 있고 크기가 클수록 맛있답니다. 대구 3마리, 무 150g, 양파 1/4개, 대파 3뿌리, 새송이버섯 1개, 홍고추 1개, 대멸치 10마리, 쑥갓 한줌 고춧가루 5T, 다진마늘 2T, 청주 2T, 된장 1/2T, 소금 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 먼저 만들어 숙성시켜주세요. 무는 큼직하게 나박썰고, 양파는 굴게 채를 썰고, 버섯도 썰어주었어요. 고추는 어슷하게 썰고, 대파는 듬성듬성 큼직하게 썰었어요. 대구는 지느러미를 가위로 자른 뒤 칼등으로 비늘을 벗겨주었어요. 머리를 잘라내고 내장을 손질해준 대구의 모습입니다~ 먹기 좋은 크기로 토막을 내주었어요. 큰 냄비에 멸치를 손질해서 넣고 육수를 내주었어요. 20분정도 끓인 후 멸치를 건집니다. 무를 넣고 무가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 그리고 양파를 넣어줍니다. 양념장을 넣어 끓여주세요. 양념장을 잘 풀고 끓기 시작하면 거품이 모입니다. 모인 거품은 국자로 떠서 버려주세요. 대구가 워낙 커서 큰대구의 머리 먼저 넣고 끓여주었어요. 머리가 어느정도 익으면 나머지 대구를 모두 넣어주세요. 생선을 넣고나서 휘저으면 비린내가 나고 생선살이 부서진답니다. 그대로 익을 수 있게 해주세요. 대구가 익으면 소금으로 간을 맞추고 버섯, 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금은 꽃소금과 천일염을 반씩 섞으서 사용하면 음식이 더 맛있다고 하네요. 참고하세요. 국물이 얼큰하고 시원하니 속이 확 풀리는 느낌이에요. 대구탕은 일상식은 물론 술안주, 해장국으로도 좋은 메뉴에요. 대구는 살이 부드럽기로 유명한 생선인데 생물 대구는 정말 입안에서 살살 녹는다는 표현이 딱 맞아요.대구탕 끓이는법,대구탕 찬바람이 부는 계절이 오면 뜨끈뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나죠! 찬바람에 움추려진 몸도 펴주고, 입맛도 살려줄 얼큰 시원한 대구탕입니다. 대구는 살이 담백하고 질감이 부드러워 아이들과 연세가 많으신분들도 먹기 좋은 생선이죠. 비타민 A가 풍부해 눈 건강에 좋고 타우린이 많이 들어있어 콜레스테롤 분해 효과도 있어요. 지방이 적은 고단백 식품이라 쌀쌀한 계절 보양 생선으로 좋답니다. 연한 회갈색이 나고 아가미가 선홍빛을 띠며, 눈이 투명한 것이 좋은 대구에요. 배부분을 눌렀을 때 살이 탄력이 있고 크기가 클수록 맛있답니다. 대구 3마리, 무 150g, 양파 1/4개, 대파 3뿌리, 새송이버섯 1개, 홍고추 1개, 대멸치 10마리, 쑥갓 한줌 고춧가루 5T, 다진마늘 2T, 청주 2T, 된장 1/2T, 소금 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 먼저 만들어 숙성시켜주세요. 무는 큼직하게 나박썰고, 양파는 굴게 채를 썰고, 버섯도 썰어주었어요.
고추는 어슷하게 썰고, 대파는 듬성듬성 큼직하게 썰었어요. 대구는 지느러미를 가위로 자른 뒤 칼등으로 비늘을 벗겨주었어요.
머리를 잘라내고 내장을 손질해준 대구의 모습입니다~ 먹기 좋은 크기로 토막을 내주었어요. 큰 냄비에 멸치를 손질해서 넣고 육수를 내주었어요.
20분정도 끓인 후 멸치를 건집니다. 무를 넣고 무가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요. 그리고 양파를 넣어줍니다. 양념장을 넣어 끓여주세요. 양념장을 잘 풀고 끓기 시작하면 거품이 모입니다. 모인 거품은 국자로 떠서 버려주세요. 대구가 워낙 커서 큰대구의 머리 먼저 넣고 끓여주었어요. 머리가 어느정도 익으면 나머지 대구를 모두 넣어주세요. 생선을 넣고나서 휘저으면 비린내가 나고 생선살이 부서진답니다. 그대로 익을 수 있게 해주세요. 대구가 익으면 소금으로 간을 맞추고 버섯, 대파, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
소금은 꽃소금과 천일염을 반씩 섞으서 사용하면 음식이 더 맛있다고 하네요. 참고하세요. 국물이 얼큰하고 시원하니 속이 확 풀리는 느낌이에요.
대구탕은 일상식은 물론 술안주, 해장국으로도 좋은 메뉴에요. 대구는 살이 부드럽기로 유명한 생선인데 생물 대구는 정말 입안에서 살살 녹는다는 표현이 딱 맞아요. - Table of Contents:
백종원 알탕 끓이는법 대구탕 황금레시피 초보자도 ok! : 네이버 블로그
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백종원 3대천왕 대구탕 따라하기 어묵이 신의한수
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백종원 3대천왕 대구탕 따라하기 어묵이 신의한수
예전 백종원 삼대천왕을 보다가
부산의 한 기사식당에서
대구탕 먹는데,
정말 맛있겠더라구요.
백종원님이 기사식당에서
대구탕 먹으면서
대구탕 끓이는 법을
간단히 설명해 주셨는데요,
오늘 그 내용을 토대로
저도 대구탕을 끓여 봤습니다.
요즘 한창 대구철이라
마트에 가니 생대구가
큰 알과 곤을 넣고 19,800원에
팔고 있었습니다.
대구탕에 알과 곤이 들어가면
정말 최고죠.
자, 대구를 마트에서 사셨으면
대구탕을 만들어보겠습니다.
저랑 같이 해보시죠.
< 대구탕 끓이는 법 >
일단 대구를 흐르는 물에
깨끗이 씻습니다.
마트에서 산 대구는
이미 손질이 되어있지만
한번도 핏물이 있는지 확인후
씻어주시면 좋습니다.
대구를 제외한 나머지 재료들입니다.
무우 1/3개, 콩나물 100g,
파 1뿌리, 두부 작은1모,
부산어묵 2장, 쑥갓조금
무우는 큼직큼직하게 썰어줍니다.
냄비에 물 2리터를 담고
썰어둔 무우를 넣고,
육수용 팩을 하나 넣고
푹 끓여줍니다.
육수를 끓이는 동안
재료들을 썰어 정리해 둡니다.
양념장를 만들어 줍니다.
양념장에는
고추가루 2스푼, 다진생강 1스푼,
새우젓 반스푼, 설탕 조금
그리고 섞어주세요.
만들어진 양념장 입니다.
그럴싸하네요.^^
양념장과 다진마늘을 준비해둡니다.
백종원님이 다진마늘과 양념장은
맨 나중에 넣어야 맛있다고 합니다.
양념까지 준비를 한 다음,
육수가 끓으면 육수팩을 건집니다.
그리고 무우를 한번 더 끓여 줍니다.
한번 더 끓여진 무우와 육수에
콩나물을 넣어줍니다.
콩나물을 넣은 후,
대구를 곱게 넣어 주세요.
대구알과 곤은 부셔지면 안되니,
맨 나중에 넣어주세요.
대구를 넣은 후
다시 끓기 시작하면
파를 넣습니다.
백종원의 3대천왕 중
대구탕 기사식당에서는
부산어묵을 넣어서
백종원님이 대구탕보다
어묵탕 전문이다라고 할 정도로
어묵이 신의 한수라고 해서
저도 부산어묵을 넣었습니다.
굉장히 맛이 궁금했습니다.
어묵을 넣고 두부를 넣습니다.
처음에 만들어 둔
양념장과 다진마늘을 넣습니다.
마지막으로 국간장을 넣습니다.
국간장을 넣고 맛이 심심하면
맛소금으로 간을 해주세요.
모든 재료를 다 넣고
5분정도 더 끓입니다.
어묵이 가벼워서 어묵으로
대구들이 가려져서
어묵탕 같이 보이네요.^^
완성된 대구탕입니다.
대구알과 대구곤이 정말 크네요.
완성된 후에 쑥갓을 올리면
데코까지 완성!
밥상에 밥과 김치를 곁들여
대구탕과 같이 먹었습니다.
맛을?
상상한 그이상의 맛 이라고나 할까요?
제딸이 너무 맛있어서
계속 먹고 싶다고~~
곤이랑 알이 너무 부드러워
대구탕 전문집보다 훨씬
맛있었습니다.
어묵 또한 신의 한수 맞네요.
대구탕에 어묵넣고 먹을 생각을
이번에 처음 했는데요,
어묵이 너무 부드럽고 맛있었습니다.
백종원 대구탕 끓이는 법
따라해 보았는데요,
한 번 따라해보세요.
상상 그 이상의 맛을 보실 수 있습니다.
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백종원의 3대천왕 기사식당 편!
네번째 (마지막) 방문한 음식점은 부산시 서구 동대신동에 위치해 있는 맛나기사식당 이에요 ^^
36년 전통의 부산 맛나기사식당!
이곳은 반찬을 셀프로 가져가야해요
밥도 셀프에요
셀프이기 때문에, 무한리필(무제한) 이라는 장점이 있기도 하죠
가게 안에 들어가면 양은 냄비들이 테이블에 쫙~ 깔려있는데
대부분이 이 메뉴를 먹어서 미리 세팅해둔거라고 하네요
다른 요리를 드시려면, 말하면 된다고~
냄비 뚜껑을 열면 안에 대구탕 재료들이 들어가 있죠
무, 파, 대구, 양파, 육수, 두부 등이 들어가 있어요
처음에는 싱겁고 간이 안되어 있기 때문에,
끓이다가 중간에 양념장, 소금, 마늘을 취향대로 넣어주시면 돼요
백종원은 반찬으로 있는 생어묵 넣는걸 추천하였어요
어떻게 넣냐에 따라서, 맛과 국물의 농도가 달라질 수 있어요
백종원이 만든건 국물이 진득한 편이었어요
냄비 안에는 대구몸통은 없고 온통 대가리만 있다고 하네요
대구가 다른 생선보다 대가리에 살이 많은 편이며, 식감도 괜찮다고 해요
간장 + 고추냉이(와사비) 소스 말고, 초장 + 식초 + 간 마늘을 넣은 소스를 만들어서
대구살을 찍어먹는것도 별미라고 하네요
거의 다 먹어갈 때 쯤
식초를 살짝만 국물에 뿌려주면
훨씬 진한 맛을 느낄 수 있다고 하네요
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